Panamá mostrará en World of Coffee 2026 cómo la ciencia y la tecnología impulsan la calidad, la innovación y la proyección internacional del café.
Panamá, 9 de octubre de 2026. El café panameño se prepara para mostrar al mundo algo más que sus granos de alta calidad: investigación científica, tecnología agrícola e innovación en los procesos de producción. El país recibirá del 23 al 25 de octubre el World of Coffee Panamá 2026, una de las principales plataformas internacionales de la industria cafetera, que se celebrará por primera vez en el continente americano.
Panamá conecta a productores con mercados internacionales
El evento reunirá a compradores, tostadores y profesionales del café de distintos países en el Panamá Convention Center. Su llegada ofrece una oportunidad para acercar los mercados internacionales a una región productora y mostrar cómo la ciencia puede fortalecer la calidad, la autenticidad y la competitividad del café.
La edición panameña también coincidirá con la primera celebración del World Barista Championship en América Latina. La Specialty Coffee Association (SCA), la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP) y la Cámara de Comercio, Industrias y Agricultura de Panamá (CCIAP) organizan el encuentro, con el respaldo de la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Senacyt).
La ciencia ayuda a diferenciar el café panameño
La investigación científica ya forma parte de los esfuerzos para proteger y mejorar la producción nacional. Entre los proyectos apoyados por la Senacyt figuran estudios sobre el control biológico de la roya del café y los microorganismos que intervienen en la fermentación de los granos.
El Instituto de Investigaciones Científicas y Servicios de Alta Tecnología (Indicasat AIP) desarrolla investigaciones en estas áreas. Por su parte, la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP) trabaja en la identificación del perfil químico de los aromas de variedades como Geisha, Catuaí amarillo, Caturra, Typica y Pacamara. El objetivo es establecer una huella química que ayude a proteger la autenticidad del café panameño destinado a la exportación.
Tecnología aplicada a las fincas
La innovación también llega al trabajo diario de los productores. En Chiriquí, proyectos respaldados por la Senacyt han incorporado drones y sensores para aplicar técnicas de agricultura de precisión. Otras iniciativas utilizan sistemas inteligentes para secar granos y mejorar el control de los procesos posteriores a la cosecha.
Estas herramientas buscan optimizar recursos y agregar valor al producto. La empresa Lost Origin, S. A., por ejemplo, recibió financiamiento para desarrollar tecnologías de estabilización, monitoreo y optimización del procesamiento poscosecha de café de especialidad. Según la información divulgada por la Senacyt, estos cafés han llegado a mercados como Japón, Dubái y Singapur.
En Coclé, otro proyecto incorporó riego por goteo para administrar el agua según las necesidades del cultivo y las condiciones climáticas. El sistema beneficia a 6,700 plantas de café robusta y vincula la producción agrícola con prácticas de adaptación al cambio climático.
El café también impulsa nuevas experiencias turísticas
La innovación abre oportunidades más allá de la producción y la exportación. La Fundación Circuito del Café de Panamá desarrolla una iniciativa para articular la comercialización y el turismo en Boquete, Tierras Altas, Renacimiento y Gualaca.
El proyecto busca integrar las experiencias cafeteras con la oferta turística de estas zonas de Chiriquí. Modelos internacionales, como la Ruta del Tequila en México y las rutas enoturísticas de Napa Valley, en California, sirven de referencia para conectar el producto con el territorio y sus visitantes.
Mujeres y ciencia ganan espacio en la industria
Durante el World of Coffee Panamá 2026, la Senacyt respaldará el Simposio de Ciencia y Café, programado para el 23 de octubre. El encuentro presentará investigaciones y colaboraciones científicas vinculadas con el sector, incluidas iniciativas de Indicasat AIP y la SCAP.
Además, en el stand de la Senacyt se firmará la creación del primer capítulo panameño de la Alianza Internacional de Mujeres en el Café (IWCA). Según la institución, Panamá es el único país de la región que todavía no cuenta con un capítulo propio.
La participación panameña en esta plataforma internacional permitirá mostrar cómo la investigación, la tecnología y la colaboración empresarial pueden contribuir al desarrollo del sector. El desafío será convertir ese conocimiento en más oportunidades para los productores, las empresas y las comunidades vinculadas con el café.
