Panamá será sede de la final regional que reunirá a 15 jóvenes chefs latinoamericanos rumbo a la gran final gastronómica de Milán 2027.
Panamá se convierte en escenario gastronómico internacional
La nueva generación de la cocina latinoamericana ya tiene sus representantes. S.Pellegrino Young Chef Academy anunció a los 15 jóvenes chefs seleccionados para participar en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la Competition 2026/2027, que tendrá a Panamá como sede.
Los chefs competirán el martes 29 de septiembre en la Universidad Interamericana de Panamá, donde presentarán sus platos insignia ante un jurado integrado por cinco reconocidos referentes de la gastronomía latinoamericana.
El ganador regional obtendrá el pase para representar a Latinoamérica y el Caribe en la Grand Finale de Milán, Italia, prevista para 2027.
Una competencia que busca descubrir nuevos talentos
En agosto de 2026, S.Pellegrino Young Chef Academy anunció la selección de los 15 finalistas regionales, después de un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana.
Los candidatos participarán del 27 al 30 de septiembre en Ciudad de Panamá, donde tendrán la oportunidad de demostrar sus habilidades y competir por un lugar en la gran final internacional.
Los especialistas de ALMA evaluaron cada postulación a partir de tres criterios principales: habilidad técnica, creatividad y una sólida convicción personal sobre el poder transformador de la gastronomía.
Más que una competencia, S.Pellegrino Young Chef Academy funciona como una plataforma internacional que busca descubrir, conectar y acompañar a nuevos talentos culinarios.
El programa también ofrece oportunidades de formación, mentoría y proyección profesional junto a algunas de las figuras más reconocidas de la gastronomía mundial.
Los 15 jóvenes chefs que llegan a Panamá
La Final Regional reunirá a representantes de diferentes países de Latinoamérica y el Caribe.
- Kevin Chavez Cazarin, México – Restaurante: Chablé Yucatán. Mentor: Alejandro Chavez Moreno.
- Juan José Acevedo Rodríguez, El Salvador – Restaurante: El Xolo. Mentor: Nestor Alexander Herrera Centeno.
- Daniela Díaz Fuertes, Colombia – Restaurante: DON DOH Parrilla Japonesa. Mentor: Paul Augusto Hernandez Almengor.
- Diana Pérez, Colombia – Restaurante: Humo Negro. Mentor: Jaime Torregrosa.
- Tomás Paz, Chile – Restaurante: Hotel Sheraton Santiago. Mentor: Gustavo Villoldo.
- Leonardo Fassioli, Perú – Restaurante: Chakana Bar. Mentor: Sang Jung.
- Rodrigo Pacheco Reyes, México – Restaurante: ORIGEN. Mentor: Abraham Serug Santos Mora.
- Mauro Jiménez, Costa Rica – Restaurante: Las Ventanas | El Silencio Lodge & Spa. Mentor: Henry Quesada.
- Allan Flores Navarro, Costa Rica – Restaurante: Restaurante Amana. Mentor: Kenneth Ruiz Montoya.
- Christian Navarrete, Perú – Restaurante: Efimero. Mentor: Emilio Macías.
- Heisy Córdoba, Colombia – Restaurante: Pajares Salinas. Mentor: Klaas De Meulder.
- Ana Flávia Batista Graciolli, Brasil – Restaurante: Broca. Mentora: Mirela Rafaneli Peres Santos.
- Santiago Gaston Pereyra, Argentina – Restaurante: Crizia. Mentor: Gabriel Oggero.
- Diego Ramírez, Colombia – Restaurante: Selma Restaurante. Mentor: Francisco Javier Bejarano Arguello.
- Andrei Lam, Panamá – Restaurante: Sofitel Legends Casco Antiguo. Mentor: Lorenzo Di Gravio.
Panamá recibe por primera vez la final regional
Por primera vez, Ciudad de Panamá será sede de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy.
Durante cuatro jornadas, los 15 jóvenes chefs presentarán sus platos insignia ante un jurado internacional y buscarán convertirse en el representante de la región para la Grand Finale de Milán 2027.
La elección de Panamá refleja, según los organizadores, el crecimiento de su escena gastronómica y su consolidación como destino culinario en Latinoamérica.
“Cada uno de los 15 chefs representa una apuesta por el futuro de la cocina latinoamericana y Panamá será el escenario para demostrarlo”, manifestó Gloria de León Zubieta, administradora general de la Autoridad de Turismo de Panamá.
La funcionaria destacó además la oportunidad que representa el encuentro para mostrar la hospitalidad y la riqueza gastronómica del país ante chefs y representantes internacionales.
Cinco chefs decidirán quién avanza a Milán
Los participantes presentarán sus platos ante cinco reconocidos chefs latinoamericanos:
- Marsia Taha Mohamed, Bolivia.
- Luiz Filipe Souza, Brasil.
- Jaime David Rodríguez Camacho, Colombia.
- Jaime Pesaque, Perú.
- Alejandra Navarro, México.
Los especialistas evaluarán las propuestas de los jóvenes chefs y seleccionarán al ganador regional.
La competencia aplicará las denominadas tres Reglas de Oro, que consideran las habilidades técnicas, la creatividad genuina y la convicción personal de cada participante sobre la gastronomía.
Cuatro reconocimientos pondrán a prueba su talento
Además del premio principal, la competencia contempla otros reconocimientos que valoran diferentes dimensiones de la gastronomía.
Premio S.Pellegrino Young Chef: reconocerá al joven chef que demuestre las mayores habilidades técnicas, creatividad genuina y una visión personal excepcional sobre la gastronomía.
Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: distinguirá al chef que demuestre prácticas sostenibles a través de su plato insignia.
Premio Fine Dining Lovers: reconocerá al participante que mejor exprese sus convicciones personales mediante su propuesta culinaria.
Premio Acqua Panna Connection in Gastronomy: premiará al chef que logre conectar exitosamente la tradición y la modernidad en su propuesta.
Milán espera al ganador latinoamericano
El ganador regional avanzará a la Grand Finale de Milán 2027, donde competirá junto a representantes de las demás regiones del mundo.
La organización también anunció un jurado mundial integrado por siete figuras de la gastronomía internacional, quienes evaluarán a la próxima generación de chefs desde perspectivas como la excelencia técnica, la sostenibilidad y el propósito.
Entre ellos figuran Enrico Cerea, de Italia, y Ana Roš, de Eslovenia, ambos reconocidos por sus tres estrellas Michelin.
También participarán Rodolfo Guzmán, de Chile, y Junghyun “JP” Park, de Estados Unidos, junto con Pichaya “Pam” Soontornyanakij, de Tailandia, reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo 2025.
Completan el jurado Jessica Rosval, de Italia, y Martino Ruggieri, de Francia.
Gastronomía y turismo se encuentran en Panamá
La celebración de esta final regional también representa una oportunidad para proyectar a Panamá como destino de eventos internacionales y turismo gastronómico.
La iniciativa cuenta con el respaldo de la Autoridad de Turismo de Panamá y PROMTUR Panamá, como parte de las acciones destinadas a posicionar al país ante mercados internacionales.
La llegada de 15 jóvenes chefs procedentes de distintos países permitirá además poner en contacto a Panamá con nuevas tendencias, técnicas y propuestas de la cocina latinoamericana.
Datos del editor
La competencia no solo pondrá a Panamá frente a reconocidos chefs de la región. También permitirá que Andrei Lam, representante panameño, compita en casa por un lugar en la Grand Finale de Milán 2027.
La final regional se desarrollará del 27 al 30 de septiembre, mientras que la jornada principal de competencia tendrá lugar el 29 de septiembre en la Universidad Interamericana de Panamá.
La iniciativa cuenta con el respaldo de PROMTUR Panamá y la Autoridad de Turismo de Panamá, reforzando la conexión entre gastronomía, turismo y promoción internacional del país.
